生產融入食農,杏花的綻放與製茶的傳承

「希望不要只是走馬看花的觀光,而是更深一層的了解。」位在文山區杏花林休閒農場主人的女兒張欣柔小姐這麼說,用不同眼光看待同一件事,總有不同收穫 .....

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杏花林由茶葉製作起家,由張小姐的爺爺一手創立,從茶葉栽種、收成到製茶的過程中,栽種和採收的時間短,但具時效性且人力需求量大,必須有一定數量的勞力才能順利採收。不過在那個經濟起飛的年代,年輕人紛紛往工商業發展,張爺爺認為這樣不是辦法,便在園內種植杏花。一開始並不抱持任何期待,卻意外發現杏花的賣相十分吸引人,於是開始量產。

杏花的花季在冬天,且適逢過年期間,若將大量杏花運至市區買賣,對於缺乏人力的杏花林不符成本效益,加上冬季多雨,運送艱難。很幸運的,前些年電視正報導過年出遊的專題,讓民眾得知有個免費參觀的去處,杏花林便藉此招攬客人,並向遊客販售花束等產品。而當初大學剛畢業的張小姐,平時就和四健會有所往來,加上當時台北市農會正大力推廣休閒農業,並由生產力中心輔導撰寫企畫案以通過檢核。面對全新的局面需要全新的理念,張小姐曾到瑞士參訪從農人家的生活,發現即便從事農業,生活還是可以有品質的,加上家裡需要新血及新概念以延續經營,便投身休閒農業一行;今年,更榮獲全國傑出四健義指獎章。

杏花林在花季時較繁忙,非花季時節則在山下的茶行做生意,因此並未提供大學生實習的機會,而是以聘請工讀生的方式招攬人力,以不同方式提供大學生實踐食農教育的機會。
杏花林休閒農場所提供的食同教育體驗項目:製茶體驗中,烘茶是最後的步驟;不同於一般電力烘培,張欣柔延用古法炭火烘茶的特色,將生產的另一個面向帶入食農,讓遊客參觀製作過程,對農業有更深刻的認知。接待年齡層於國小的學校團體時,以認識茶葉、泡茶常識及製作茶點為主,食農課則以介紹冷泡技術、茶的調味和茶湯圓DIY為主軸。至於成人團體則讓工商或社會團體作為聚餐場地。

食農除了可以用簡單的方式體驗,也可以很專業、很知性;既然茶葉製程短,那就拉長加工過程,讓民眾參觀及認識。不只更令人有參與感,親近整個製茶過程最真實的樣貌,也讓一般人開眼界,也使製茶技藝有了傳承和更多創立品牌的機會。


地 址 : 臺北市文山區老泉街 45 巷 30 號

電 話 : 02-2939-4866 / 02-2936-9367


更多,更詳盡的資料,請至: http://www.tfa-fae.org.tw/ (臺北市食農教育體驗網) 觀看

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