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教育理念-1.jpg
食農教育 原 . 由

台北市農會在行政院農業委員會及臺北市政府產業發展局的輔導下,亦積極推廣食農教育,今年特別選定台北市四處休閒農場設置了食農教育示範點,希望藉由示範點的設置,發揮休閒農業的教育功能,提升休閒農業品質,並提供國人正確飲食觀念與結合食農教育與休閒農業新風貌的遊憩環境。
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目前已有 5 間休閒農場,提供各年級「戶外教學學習單」可供下載

歡迎老師們,多加利用與下載

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菁礜溪畔的幸福田園

「紫斑蝶翩翩飛舞,溪水潺潺流經」這正是福田園教育休閒農場所在之地。為了讓兒時回憶中的畫面,不僅止於腦海,何秉益從維護農場做起,一步一步期許重現孩提時代的自然環境 .....

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何秉益自民國九十二年取得休閒農場執照,並透過政府協助,成功將福田園打造成教育休閒農場,注重教育的他,還請了國立台灣大學的老師規畫農場課程,起初主要教學對象為國小以下,及安親班的孩童,至今針對不同年齡層,開設了不同的課程,讓所有到園區的遊客,除了親近自然,也能從中學到知識、體驗食農教育。

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栽種到食用,享受食農付出的樂趣

二崎生態休閒農場位於北投區幽靜的山林中,農場土地,從自家種植,到市民親手耕種,以及維護生態所規劃的區域,在農場內都可以見到 .....

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農場主人詹水源先生,從年輕時便對耕種有濃厚興趣,出國旅行時,看見國外土地利用情形,給予他許多想法,並在回國後將土地規模化,從原本的自耕地,轉變成現今的二崎生態休閒農場。農場中不時可見動物及昆蟲的蹤跡,這也成了農場最具特色之處,為了維護生物多樣性,詹水源對每日參訪農場的遊客,進行總量管制,希望藉此機制,降低對生物的影響。

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生產融入食農,杏花的綻放與製茶的傳承

「希望不要只是走馬看花的觀光,而是更深一層的了解。」位在文山區杏花林休閒農場主人的女兒張欣柔小姐這麼說,用不同眼光看待同一件事,總有不同收穫 .....

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杏花林由茶葉製作起家,由張小姐的爺爺一手創立,從茶葉栽種、收成到製茶的過程中,栽種和採收的時間短,但具時效性且人力需求量大,必須有一定數量的勞力才能順利採收。不過在那個經濟起飛的年代,年輕人紛紛往工商業發展,張爺爺認為這樣不是辦法,便在園內種植杏花。一開始並不抱持任何期待,卻意外發現杏花的賣相十分吸引人,於是開始量產。

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清香環繞的幸福莊園

一走進農場,迎接遊客的,除了園區的景色,還有伴隨山水風光的陣陣香味,這,便是清香農場的特色,同時也是其命名由來 .....

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清香農場原名北川農場,想要告訴來訪的民眾,農場位於北部並有河川流經,場主許三奇認為,每每走進農場,迎面拂來的,是不同植物的縷縷清香,此為農場特色之一,因而將農場改名為「清香農場」。許三奇始終秉持著自然農法的方式耕作,一桶一棒,用微生物菌控制,是他的原則,農場自民國五十六年起,開始種植白木耳,並且外銷日本,而後隨著日本農業技術的進步,木耳需求減少,於民國六十七年轉種香菇,並且隨著時間的推移,陸續有水蜜桃、草莓、椪柑等等的作物。

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採草莓找馬丁

今日的內湖,是個電視台和科技園區林立的區域,其規模儼然美國的中心商業區。然而在這個科技掛帥的地區,依然有農民堅持著環境教育的理念,在內湖的山坡地上屹立不搖。野草花果農園的馬丁先生(本名林清立)就是一個例子 .....

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野草花果主打草莓為重點作物,談到對草莓的熱衷,馬丁先生表示,從小家中就是以賣草莓維生,常幫忙噴灑農藥及買賣,從小與草莓為伍。但隨年紀增長,漸漸意識到農藥對於作物及人體健康的傷害性,遂棄商從農,以零農藥、自然農法的精緻農業為主。馬丁當初相中農園的位置及春、冬季多雨等條件,加上草莓是內湖農會的重點發展作物而決定投身有機農業,並結合有機農業致力推廣食農教育。

「剛開始非常樂觀,第一年的草莓長得又大又漂亮。」開頭看似一路順遂,殊不知第二年開始,草莓的產量銳減,並且產生病變、長出腫瘤,加上年輕人力逐漸流失。如此的挫折讓馬丁深刻體會到商業和農業的差異,馬丁提到商業講求量產及利益,不過農業是必須和整個自然環境契合的。要有良好的種植環境,就必須維持生態的平衡及多樣性,使整片土地的生機活絡起來,並且具備耐心和長遠的眼光。在觀念上有如此的改變,馬丁先生表示,前幾年不斷的虧損令他感到灰心,也一直百思不得其解。直到二零一零年,日本著名的蘋果農,木村秋則先生前來探訪時,送給馬丁一句話:「堅持下去,答案就在那裡。」就是這句話鼓舞了馬丁先生,也使馬丁了解面對大自然,時間和生態是並肩而行的。心態方面也要正面積極,和只求速成的商業不可同日而語。近年和中國及日本農業團體交流,吸收新知。加上園區附近的觀光景點如白石吊橋、溼地等景點帶動了客源,來訪園區的客人日益增加,馬丁先生的堅持,近年確實有了收穫。

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富涵歷史與祝福的山中桃花源

象徵父親樹的香椿,與代表母親花的萱草,賦予的是父母健在的滿滿期盼,成了椿萱農場的命名由來,「椿萱並茂」也成了農場最貼切的標語,也因如此農場除了本身的經營之外,更希望把孝順父母的精神無形中傳達給所有到農場的遊客們 .....

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在每年的四到五月,可以觀賞園區復育的台灣野百合,而有「南港區花」美名的桂花,園區也有種植,以此富涵「富貴延年,百年好合」的深意。農場經營至今,對於生態的復育,也付出極大心力,起初園區只有鍬形蟲,藉由種植光臘樹,開始復育獨角仙,並栽種食草及蜜源植物,透過食物鏈,復育蝴蝶及昆蟲,同時,螢火蟲也在持續的復育中,不少學校的戶外教學,及企業團體,以親子同遊的方式,至園區參觀,農場也針對不同的年齡,安排不同的課程,以富含土地歷史與文化的解說方式,進行生態導覽,另外,觀賞鍬形蟲,一同捉蚱蜢,也是其中的例子。

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健康泉源對大自然的愛屋及烏

「剛出生的小孩會生病,是和大環境的汙染有關。」一位年輕醫師向盧敏慧小姐說道 .....

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過多農藥的噴灑,雖可以驅離害蟲啃食,但殘餘農藥在人們食用作物時一併進入體內,畢竟人類屬於食物鏈最上層,經植物、動物的累積,並在進入人體後,毒素日積月累而造成傷害。簡單的一席話,卻讓盧小姐恍然大悟,而這一翻領悟,也為泉源農場帶來有機耕種的改變,並導入食農教育的決心。

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隨遇而安經營,身體力行推廣食育

在復興崗捷運站附近的一甲土地上,承載著元極蔬菓耕學農場,對有機作物及食農教育滿滿的熱情,口碑便是他們最佳的招牌,他們要用自己的力量,讓食育的理念,散佈到更多年輕種子上 .....

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元極農場的命名由來,源於薛蘭瑛夫婦接觸的元極功法,一開始只有薛蘭瑛的丈夫學習這套功法,因為之前的銀行工作,使薛蘭瑛長期待在冷氣房中,身體虛弱,所以後來她也開始接觸元極功法,由於「內外合一」為元極功法的理念之一,與薛認為需要吃得健康,從栽種做起的想法,不謀而合,因此才以「元極」為農場命名。原在銀行工作,而後投入教職的場主薛蘭瑛,在北投國小任職期間,適逢政府振興專案的推行,並且規劃有機栽種等系列課程,由於當時有機並不普及,抱著好奇的心,她開始學習有機的相關知識,才發現原來她所想像的有機,跟真正的有機完全不同,原本只抱持自己種自己食用的想法,隨著對有機的了解更加深入,開始將知識與教職結合,透過撰寫教案,及編排課程等方法,將有機納入課堂中,並推廣至許多小學。

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品質至善,明哲身心

來到陽明山腳下,穿越坪頂溪圳,沿著至善路上山,在山中的一條巷內,住著一位臺灣農業的守護者,他就是至善明哲園(又稱士林第六市民農園)的郭登源 .....

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至善明哲園日前受訪時,正適逢美育自然生態基金會前來進行有機認證之日。對此,郭先生展現無比的信心,大方地邀請驗證員及採訪者們一同在園區進行導覽。郭先生主張物質不滅的理論,他深信用什麼東西種植作物,生長出來的農作就會是什麼品質。郭登源堅持吃到人體的食物一定要吃得健康,過多的化學藥劑加工,人們早已習以為常,完全符合食農教育的精神。郭先生表示這是一個怪異現象,大家都覺得這些東西吃下去,並不會對生命產生太大的威脅,但大眾都忽略了這些物質所帶來的危害是累積性的。他舉日本科學家所做的實驗為例,科學家將基因改造作物餵食白老鼠。白老鼠開始產生突變,第一代老鼠長出比身體還大的腫瘤,第二代的毛則長在內臟,到了第三代完全喪失生殖能力。藉此實例呼籲,平時應注意攝取食物的來源及安全性。不同於一般休閒農業,至善明哲園屬於食農教育農業園區,教導民眾正確的種植方式以及觀念。郭先生也身體力行,坐落於園區每個角落的作物,不論是人蔘、韭菜、洛神花等作物都是滴「藥」不沾,不需要太多言語說明,在園區內常看到坑坑洞洞,是山豬造訪的痕跡。郭先生說因為他的作物沒有農藥,山裡的山豬、猴子等動物都是他的常客。郭先生說拒絕農藥是對的事,而且現在科技發達,應該加以散播這些正確的食農教育觀念,才能達到全民響應的效果,由此看得出郭先生對大自然的用心與熱愛。

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